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田舎に暮らしている。

農業を起点に、山菜・野草の採集、保存、料理、振る舞い、聞き書きを通して「郷土と人の混ざりあい」を記録しています。土地のものを商品として届けるだけでなく、そこに関わる人の手間、時間、贈与、季節の移ろいまでを食の価値として捉え、生鮮品や加工品、食の体験へと展開しています。

about

使い方

01
瓶を開ける

いつもの料理に使ってみます。
特別な料理をつくるためではなく、いつもの食卓の中で、この土地の味をどう使えるかを試しています。

サラダにかける。肉や魚を焼くときに使う。炒めものに加える。パンにつける。
難しい使い方は必要ありません。
まずは、普段つくっている料理に少し加えてみてください。
02
熟成アスパラガスオイルを使った唐揚げ
【4人前の食材】・鶏もも肉(2〜3枚)・しょうが(小さじ2)・アスパラガスオイル(大さじ4杯)・レモン(3/8)・ごま油(大さじ1)・片栗粉(200g)・濃口醤油(大さじ2)・本みりん(大さじ2)・ヨーグルト(200g)

作り方

1｜下味をつける

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩、しょうが、醤油、本みりん、ヨーグルト、熟成アスパラガスオイルを加えて揉み込みます。
冷蔵庫で一晩置きます。

2｜衣をつける

鶏肉に片栗粉をまぶします。

3｜揚げる

170℃くらいの油で揚げます。
表面がきつね色になり、中まで火が通ったら取り出します。

4｜食べる

器に盛り、好みでレモンを添えます。
03

リサーチ

フィールドノート『郷土と人の混ざりあい』の記録

・商品が生まれた背景を読む。

・Notion｜文章記録へ

商品山形県の季節を食卓へ。田舎で野菜を育て、採り、保存して、食べているものを届けています。

『熟成アスパラガスオイル』

『熟成アスパラガスオイル』

¥970 ($6.31)

『赤ニンニクオイル』

『赤ニンニクオイル』

¥500 ($3.25)

『鮎のアンチョビ』

『鮎のアンチョビ』

¥1,260 ($8.20)

SOLD OUT

『ブレンド茶葉』

『ブレンド茶葉』

¥500 ($3.25)

『桜の塩漬け』

『桜の塩漬け』

¥500 ($3.25)

『大葉の醤油麹漬け』

『大葉の醤油麹漬け』

¥500 ($3.25)

『柿酢』

『柿酢』

¥500 ($3.25)

『アカヤマドリオイル』

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¥500 ($3.25)

『ブラックベリーのペースト』

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¥500 ($3.25)

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