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nokatachi

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田舎に暮らしている。

山形県最上町で、アスパラガスを育てています。
畑で採れたもの、山から採ってきたもの、季節のうちに保存しておいたもの。 この土地で暮らす中から生まれた食べ物を、瓶に詰めて届けています。

about

使い方

  • 01

    瓶を開ける

    いつもの料理に使ってみます。
    特別な料理をつくるためではなく、いつもの食卓の中で、この土地の味をどう使えるかを試しています。

    サラダにかける。 肉や魚を焼くときに使う。 炒めものに加える。 パンにつける。
    難しい使い方は必要ありません。
    まずは、普段つくっている料理に 少し加えてみてください。
  • 02

    熟成アスパラガスオイルを使った唐揚げ
    【4人前の食材】 ・鶏もも肉(2〜3枚)・しょうが(小さじ2)・アスパラガスオイル(大さじ4杯)・レモン(3/8)・ごま油(大さじ1)・片栗粉(200g)・濃口醤油(大さじ2)・本みりん(大さじ2)・ヨーグルト(200g)

    作り方

    1｜下味をつける

    鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、 塩、しょうが、醤油、本みりん、ヨーグルト、 熟成アスパラガスオイルを加えて揉み込みます。
    冷蔵庫で一晩置きます。

    2｜衣をつける

    鶏肉に片栗粉をまぶします。

    3｜揚げる

    170℃くらいの油で揚げます。
    表面がきつね色になり、 中まで火が通ったら取り出します。

    4｜食べる

    器に盛り、好みでレモンを添えます。
  • 03

リサーチ

フィールドノート『郷土と人の混ざりあい』の記録

・商品が生まれた背景を読む。
・Notion｜文章記録へ

商品山形県の季節を食卓へ。 田舎で野菜を育て、採り、保存して、食べているものを届けています。

『熟成アスパラガスオイル』

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  • ¥970 ($6.33)
『赤ニンニクオイル』

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  • ¥500 ($3.26)
『鮎のアンチョビ』

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  • ¥1,260 ($8.22)

SOLD OUT
『ブレンド茶葉』

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  • ¥500 ($3.26)
『桜の塩漬け』

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  • ¥500 ($3.26)
『大葉の醤油麹漬け』

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  • ¥500 ($3.26)
『柿酢』

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  • ¥500 ($3.26)
『アカヤマドリオイル』

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  • ¥500 ($3.26)
『ブラックベリーのペースト』

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  • ¥500 ($3.26)