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nokatachiについて

NOKATACHI
nokatachiは、山形の季節を保存し、そこにある人の記憶や時間まで、食卓に届ける。

nokatachiは、山形県最上町月楯を拠点とするアスパラガス農家です。
最上町は、山々に囲まれた寒冷地で、アスパラガスの栽培が盛んな地域です。
畜産農家から供給される堆肥を活用した土づくりも、この土地の農業を支えています。

春に採れるアスパラガスを保存して、別の季節にも食べる。
山で採ったものを、料理して人と分ける。季節のものを手仕事で残していく。
私たちは、そうした食べるまでの時間を含めて、食べるものだと考えています。
それがnokatachiが料理する食べ物です。
気になるものがあれば、ぜひ食卓で食べてみてください。

■ お問い合わせ
「熟成アスパラガスオイル」のお取り扱いご希望の方。
取材、ワークショップ開催をご希望の方。
下記のメールアドレスまでご連絡ください。 
[email protected]

■ nokatachi の営み
 ・農協に卸すアスパラガスの栽培 
・近くの山での山菜やきのこの採集 
・採集物や余剰食材の保存・加工
 ・一緒に料理をした記録
・熟成アスパラガスオイルを使用した料理のワークショップ

取扱店舗

nokatachiの商品は、以下のお店でお取り扱いいただいています。
それぞれのお店が持つ土地や人との関係の中で、商品を置いていただいています。

店舗名 - 「日用美」
地域 - 神奈川県
どの商品を扱っているか - 熟成アスパラガスオイル
店舗の簡単な紹介 - 緑に囲まれた古い洋館をリノベーションした、神奈川県二宮町の日用品セレクトショップ。店主の審美眼で選ばれた「使うほどに味わいと愛着が増す道具」が並ぶ空間で、nokatachiの製品を実際にお手に取ってご覧いただけます。

店舗名 - 「縁日」
地域 - 岩手県
どの商品を扱っているか - 熟成アスパラガスオイル
店舗の簡単な紹介 - 築200年の古民家をリノベーションした、岩手県一関市の地域文化創造拠点。土地に根ざした食や工芸、手仕事の知恵が詰まった衣服や道具が並ぶ心地よい空間で、nokatachiの製品を実際にお手に取ってご覧いただけます。

FAQ よくあるご質問

Q.季節によって商品は変わりますか？

A.はい。その時に採れるものを保存して販売しています。
Q.添加物・保存料について

A.使用していないため、ご開封後は早めにお召し上がりください。
Q.注文してから何日くらいで届きますか？

A.7日間以内に発送いたします。
Q.どこで製造していますか？

A.敷地内の保健所の許可を得た加工場で製造しています。商品ごとに適切な下処理・加熱・充填などを行い、食品衛生に関する基準に沿って製造しています。
Q.瓶詰めの製造方法について

A.nokatachiの瓶詰めは、山形県最上町月楯で育てた農産物や、地域で採れたものを使い、下処理から瓶詰めまで一つひとつ手作業で製造しています。