冬の『柿酢』

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「冬の柿を瓶に残しました。」
庭の柿の木を干し柿にするときに、残った大量の皮を漬けてできた柿酢です。
6月には小さな花が咲きます。

柿酢は無濾過非加熱の天然酢ため、底に澱（オリ）が沈殿します。これはワインと同様、ポリフェノールが豊富に含まれることによるものです。生きた酢酸菌や豊富な栄養素がそのまま含まれている「にごり酢」です。澱（オリ）は食しても問題はありません。

最初の一皿は【いつものバターソース】に加えてください。
 柑橘類を加えても美味しいです。

原材料名
-柿酢
原料原産地
-山形県最上町
内容量
-70g
賞味期限
-製造日より3ヶ月
保存方法
-直射日光・高温を避けて保存してください。

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