nokatachi

山形の食材と合わせ、家のいつもの料理に使える一本にしました。

畑で育てたアスパラガスを、塩漬けにして熟成させました。
自家農園のアスパラガスに、伝承野菜の赤ニンニク、米油、そして最上町の鮎を使ったアンチョビを合わせています。最後に素揚げして、香ばしさを加えた旨味の調味料です。

「最初の一皿は、いつものパンに。」
マヨネーズと熟成アスパラガスオイルを混ぜてパンに塗り、焼く。
そこに目玉焼きをのせれば、朝食にも楽しめます。

「使い方」
旨味と塩味が濃厚です。
炒め物をする際は、フライパンに家の油を垂らして、熟成アスパラガスオイルを少しだけすくって馴染ませてください。十分に香りを出してすぐ具材を加えていただいて大丈夫です。
盛り付けの際も、温めて香りを出してから料理にかけると全体に旨味が広がります。

・マヨネーズに混ぜる
・パスタのソースに
・肉の下味に
・焼き飯の味付けに
・納豆に混ぜる
・ハードパンにつける
・野菜につけてバーニャオイルに
・唐揚げの下味に

野菜につけるだけでなく、料理の下味やソースとしても使えます。
冷蔵庫にあるいつもの食材に合わせて、自由にお使いください。

「春のアスパラガスを、別の季節の食卓へ。」
アスパラガスは、春に収穫の最盛期を迎えます。
けれど、畑で育ったものすべてが、そのまま市場に並ぶわけではありません。
そこで私たちは、畑で育ったものを保存し、時間をかけて別の食べ方へ変えていくことにしました。



原材料名
-アスパラガス（自家農園）
-赤にんにく（伝承野菜）
-米油
-鮎のアンチョビ
-塩
原料原産地
-山形県最上町
内容量
-110g
賞味期限
-製造日より6ヶ月
保存方法
-直射日光・高温を避けて保存してください。