『鮎のアンチョビ』

¥1,260

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近くの川で獲れた鮎を、塩漬けと熟成を経て、旨味の調味料に仕立てました。
鮎は三枚におろし、身はアンチョビに、内臓はうるかに、頭・尾・骨は醤にしています。 鮎の一尾をできる限り余すことなく、それぞれの部位を食べ尽くせるように仕立てました。
じっくり熟成させることで、鮎の旨味を引き出し、料理に加えやすい調味料にしています。 また、この鮎のアンチョビは、アスパラガスオイルの原材料としても使用しています。
 
原材料名
鮎
塩
米油
原料原産地
山形県最上町
内容量
70g
賞味期限
製造日より6ヶ月
保存方法
要冷蔵（10℃以下）

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