【澄ましバターとハンバーグ』パン粉/90g卵/1玉ねぎ/3牛豚の合挽き肉/1200gナツメグ/5gクミン/3gコリアンダー/3gタイム/3枝ローズマリー/3枝塩/15g１・玉ねぎをみじん切りにして、飴色まで炒め冷まします。２・パ...

クロモジで森の朝食―――――――――――.. [ 材料 ] ・パン (適量)・E,V オリーブオイル (適量)・一晩水気をきったヨーグルト (適量)・乾燥させたクロモジ (適量)・カタクリの花のキビ砂糖漬け (適量)・マツ (適量)・粗挽...

ノカタチ食堂を始める時、「目には見えない想いを形作る事がしたい」という意味を店名に込めました。僕は住宅設計の仕事から、飲食の道に進み沢山の事を経験してきました。ハンバーグ屋として料理に関わってきて...

＊ATERAでの営業は現在行なっておりません＊今後の活動は現在準備中です。近々リリースを行いますので、宜しくお願い致します。

12月14日(土) 時間：18:00~狩猟とは生きる為に行って来た大事な行為の一つで縄文時代の頃から猪や鹿、熊などを採っていました。ノカタチ食堂のテーマの一つに「いただきますをつくる」がありますが、別の個体を自...

  西川町の細谷さんに山菜を取りにカヌーで案内してもらいました。

試食会が終わりました。ご来場の皆様、ありがとうございました。今後も気楽に来ていただける会を催したいと思います。お腹いっぱいで帰っていく背中をみれて、ハンバーグ屋冥利につきました。お客さまから「ハン...