収穫祭で好評だったお茶を味付けに使用したおこわを試作した。

キノコの採集に山に行ったらクロモジが紅葉して葉が落ちかけていた。

親戚の婆さんと母が毎年10月に近所にある山の栗の木から実を拾ってくる。それが冷凍庫に保存されていた。

ムラサキヤマドリタケとオニイグチモドキは、昨年に採集して乾燥保存しておいたものが冷蔵庫の奥に入っていたので加えた。

好評だったお茶は、クロモジとブナとモミをお湯で煮出したブレンド茶である。クロモジ茶を定番で飲んでいる中での、ブナの香ばしい甘い香りが際立つ味わいであった。モミの漢方的な香りと苦味で深みが増した。

おこわを料理しているときに、お茶での味付けを試すつもりで試作を始めたのに、ブレンド茶のことを忘れてしまっていた。途中で思い出してブナだけ煮出して、おこわが蒸し上がった後に混ぜ合わせた。

おこわは、キノコの戻し汁とみりん、塩を生もち米に混ぜ合わせてから蒸しておいた。

蒸し終わった後で茶を混ぜたほうが、もち米のモチモチ感も増した。